雪解：雪が溶けて生じる水
テーブル・セッティング
春まだ浅い季節に降る「春の雨」・・・
木々の枝先にかかる雨粒がまるでふっくらと芽ぐむ辛夷(こぶし)の様・・・
やがて芽が吹き、そして綻ぶ．
花々の競演の前夜祭の様に咲く白い辛夷の花．
春を迎える喜びを感じる月ですね．

花咲月(はなさきつき)・・三月の異称です．
  ○ 今月の献立
１．京のオイルサーディンマリネ
２．春野菜のチーズディップ
３．サフランスップリ
４．チキンソテーのビーンズピュレソース
５．じゃこと分葱のアーリオ、オーリオ
６．洋梨のパンコナッタとコーヒー
今月のおすすめ料理
◇京のオイルサーディン
青魚や光り物が苦手で50年近く殆ど口にしていなかった．
オイルサーディンもそのうちの一つにあった．
数年前の緒方俊郎氏の料理との出会いがあって、大好物の一つになった事も大きいかな？？？と言いたくなる程、とても美味しいオイルサーディン！！
藤沢の工芸サロン梓の田中さんから「とにかく食べて．美味しいから」と頂いたのがきっかけで、取り寄せてしまいました．
優しい味で、生臭くなく、オイル加減もいい感じでした．
 
◇チキンソテーのビーンズピュレソース
ここ数年はまっている食材の一つが
「山形の秘伝豆」．
茹でてそのまま食しても美味しい．
ポタージュに、かき揚げに、薄く味を付けた浸し汁につけてもよし．
今月は贅沢にヴイヨンで煮て、クリームと合わせてソースにしてみました．
ソースそのものは濃厚なお味で、それだけでも独立した料理になりそうだが、野菜、魚、肉等のソースとして添えても美味である．
決して出しゃばらないお味になるから凄い！
いかにも山形出身だと感心しながら、山形贔屓の私は一人満足している．
 
◇じゃこと分葱のアーリオ、オーリオ  

今からまさに旬を迎える湘南の釜揚げしらす．
カルシウムも沢山摂れる事間違いなしなので、お子様からパスタが苦手なご年配の方にも、大変お勧めのパスタです．
お味の決め手に分葱は欠かせないのでけちらずたっぷりと！！

本来、アーリオ、オーリオとはにんにくとたかの爪だけを使用したパスタで「貧乏人のパスタ」を言うらしい．
もしかして、その定義からはかなり離れるかも・・・・と思わせる位たっぷりの釜揚げしらすとたっぷりの分葱．
 
今月の我が家のしつらい
有田 惣太窯
 
ロイヤルドルトン　アーカディア  
昔々、優しい花柄に魅せられて買い求めた器．
廃盤になって何年位になるでしょうか・・・
久しぶりに食卓に並べてみました．
花競べをしてみたくなりますね．

※　花競べ
　　人々が左右に分かれ、桜の花を持ち寄り、和歌等を詠んで競う遊び
散歩の途中の花屋さんで見つけた早咲きのつつじ．
名前を聞き忘れてしまって・・・
母の大好きな花です．
実家の庭には、色とりどりのつつじが植えてある．
４月の終わりから５月には一斉に咲き誇る．
一足早くお玄関に飾ってみました．
今月のBGM

♭ 〜 ＡＳ　ＴＩＭＥ　ＧＯＥＳ　ＢＹ　〜 ♯
ＳＷＥＥＴ　ＪＡＺＺ　ＴＲＩＯ