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| 薄氷：春先の薄く張った氷の様子． |
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うっすらと氷が張った水たまりの美しさを知ったのは何時の頃だったでしょうか・・・・ 若い頃にはただの自然現象にしか感じられなかった景色． 自然の美に寄り添い、美しい名称を付けてきた古の人の畏敬の念を思い知ります． 雪消月・・二月の異称です． |
| ○ 今月の献立 １．早春わかめの春サラダ ２．星(ほし)朧(おぼろ)の和風テリーヌ ※ 星朧：春の気を包むような柔らかい闇の中の潤んだ瞳の様な星々の風情． ３．牡蛎の錦揚げ ４．春大根の柚子玉味噌 ５．香の物、桃の花に見立てて ６．スモーク寿司 ７．茶鞠、ほうじ茶 |
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| ◇早春ワカメのサラダ |
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春を頂く！ 正にそんな思いをいつも感じさせるこの季節！ 全く生臭くなく、ほんのり汐の香りを残しつつ柔らかくとても美味しい． 冬野菜との相性もバッチリ！ ドレッシングは、お酢の代わりに大分のカボスのしぼり汁をたっぷり！！ 爽やかに、そして優しい味になります． |
| ◇星朧の和風テリーヌ |
| ２月の夜空の星に見立てて作ったつもりが、大好きな秘伝豆を入れ過ぎて、満天の星空になってしまったサーモンのテリーヌ． そのまま頂けるのですが、山葵や柚子胡椒を添えて頂くと二度楽しめる一品です． 一足早い桜色のテリーヌになりました． |
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| ◇スモーク寿司 |
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大人の女性のためのお雛祭り寿司を作ってみました． ここで欠かせないのは美味しいスモークベーコンです！！ 軽く炙ったベーコン、山葵、オニオンスライス．そして甘く熟成されたバルサミコ酢． 想像出来ない味と言われつつ、一番人気のメニューになりました．ヤッター・・！ |
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漆の蛤型の盛り皿をお雛さまに見立てて 京都 象彦 |
| 暮れに頂いた桜の花． なんと、なんと！！ 二ヶ月間花を咲かせています． はかなく風に舞い散る花びらに想いを寄せるのも良いものですが、やはり満開の桜は美しいですね・・・ |
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♭ ～ Ｒｅｆｌｅｃｔｉｏｎ Ⅰ ～ ♯ |  |
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