秋扇：自然の風で涼がとれるため、ようやく扇子がいらなくなる時期の意
 
秋風を朝夕感じ始めるこの時期になると、店先に所狭しと並んでいた夏野菜達も少なくなり、気が付くと秋の食材が舞台中央に鎮座している．
いよいよ恵みの秋の季節ですが、今月は去りゆく夏野菜達に敬意を表し、名残り食材をふんだんに使ってみました．

色取月・・・・九月の異称です．
  ○ 今月の献立
　１．秋茄子とトマトの変わり玉みそ
　２．枝豆豆腐の敷美味(しきびみ)たれ　
　３．柿と青菜の白酢
　４．錦秋の厚揚げおこげ風
　５．煎り青大豆ご飯
　６．高菜の油炒め
　７．フルーツの紅茶ジュレ
 
今月のおすすめ料理
◇ 秋茄子とトマトの変わり玉みそ

 


身近にある野菜を可愛くカットして、和のディップの玉みそをのせてみました．
油で素揚げした野菜と玉みその相性はgoodですよ．
　韓国　ジェホ作
　　　 問い合わせ先
　　　 谷中　韋駄天
　　　 Tel：03-3828-1939
 
◇枝豆豆腐の敷美味たれ

この時期の山形産の枝豆は香り高くとても美味しいです．
そんな枝豆と豆乳でぷるるん食感のお豆腐を作ってみました．
優しい色合いと食感は女性にとっても喜ばれます．
私的には・・・柚子胡椒をほんの少しのせて・・
◇錦秋の厚揚げおこげ風
市販の厚揚げを二度揚げるとカリッとなり、香ばしい食感が味わえる．
そこへ秋真っ盛りの数種類のきのこたっぷりのあんにしてかけます．
賑わいの彩りと満腹感を味わいつつ、意外にヘルシーな一品です．
身体もほっこりと温まりますよ．
 
◇煎り青大豆ご飯
夏休みに故郷に帰省し、大好きな道の駅や農産物販売所を廻っていて見つけた煎り青　 大豆！
美味しそう！！っとレジに並んだ時には、何袋も手にしていました．
宅急便の荷物を開けた娘が、何に使うの？こんなに一杯の豆って・・・
香ばしく、滋味深い味の炊き込みご飯に変身しました．
九州の漬け物の定番 高菜の油炒めを添えて・・・・
輪島塗りの朱塗り大鉢と箸
　　　箱瀬　淳一
　　　Tel：0768-22-7969
今月の我が家のしつらい
庭のはぎを見つつ詠める

我が宿の萩のさかりの一群に
小鳥のおりつ花こぼれたり

お茶の先生 松岡調先生による書です．
手書きの辻ヶ花に鎌倉間道幅輪．
素敵な色使いにしばし時間(とき)を忘れて見入った作品です．
我が家の小さな小さな食卓の小物達．
様々なシーンで活躍してくれます．
用の美・・・・
小さな世界にも作り手の思いと感性が一杯詰まっています．
手彫りによる緻密な作品．
静寂の中に存在感あり・・・


・香炉　有田　鳳山房
Tel：0955-42-2471
今月のＢＧＭ

♭ 〜 ＡＦＦＩＮＴＹ 〜 ♯
BILL　EVANS