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2006年
9月 |
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| 九月 秋の初風の食卓 |
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夏の終わりを告げ、秋の始まりを知らせるこの月が来ると胸がわくわくします。 まだまだ残暑厳しい頃なのですが、もうすぐ山も空も大地も、そして街の中も秋色に染まると思うだけで幸せな気分になり元気になります。 色取月(いろどりづき:九月の異称）とも言うそうです。 *秋の初風：秋の訪れを初めて感じさせるような涼風 |
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| 献立 ・１．にがうりと菊の花のお浸し ・２．とろとろ茶碗蒸しのきのこ銀餡 ・３．白身魚と野菜の和風香草パン粉 |
・４．胡瓜と生姜の加減酢 ・５．秋茄子と大豆のドライカレー 高きび米添え ・６．黒砂糖のシャーベット |
| 今月のおすすめ料理 |
| とろとろ茶碗蒸しのきのこ銀餡 |
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娘達の大好物の茶碗蒸し！ いつの頃からかは忘れてしまいましたが、上原家の茶碗蒸しには具が入っていません。子供達の要望で、たっぷりと卵の液だけ食べたいというので、それ以来季節の具材をあん仕立てにして、上にかけています。お客様にお出しする時もこのスタイルで、一人ずつ蒸すより豪華になり、喜ばれます。 |
 盛鉢 伊万里焼 シダ唐津蓋物問い合わせ先 太一郎窯 Tel 0955-22-4603 |
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取皿 錫うるし 問い合わせ先 藤沢 工芸サロン梓 Tel 0466-25-7770 |
| 白身魚と野菜の和風香草パン粉 |
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夫も娘達も、ずーっと昔から今現在も毎日お弁当を持っていっている。その家族が言うには、最近のヒット作だそうです。 ソースがいらないさっぱりした揚げもの。パン粉に洋風ハーブではなく、赤しそのふりかけ、青しそのドライを混ぜ入れて揚げるだけ！ 赤しそのふりかけの塩分がソース代わりになっているので、お弁当に入れてもきれいですし、他のおかずにソースが流れることもありませんよ。 是非一度やってみて下さい。 おすすめは白身魚はもちろん、鶏胸肉、玉ねぎetc・・・お好きな食材で・・・・ |
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取皿 ＨＡＭＯＮシリーズ 問い合わせ先 有田製窯株式会社 Tel 0955-43-2221 |
| 黒砂糖のシャーベット |
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この夏は、湯布院の板前さんに教えて頂いたシャーベットにはまりにはまって・・・。 様々なヴァージョンで作ってみました。 その中で、今私が気に入っているのが、黒砂糖と白ワインのシャーベット。重い食事の後に頂いても、さっぱりしておかわりしたくなります。盛り付けの最後にうぐいすきな粉をちょっぴりかけて・・ね。 |
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小そばちょこ 花々シリーズ 太一郎窯 Tel0955-22-4603 コーヒーカップ フィギョ(FIGGJO) |
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| 《今月の我が家のしつらい》 |
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ステンレスのマットな質感も柔らかい曲線で消されてしまう感じが好きです。皿 iittala Alvar
Aalto 問い合わせ先 銀座 松屋 イッタラコーナー |
| この夏、二度目の多治見で出逢った器です。 結晶釉という独特な焼き物ですが、シャープ でモダンな形状で、和洋を問わず使ってほしいと作家 さんの言葉。 お母様は、テーブルコーディネーターをなさっていて、お話も楽しく、あっという間に友達になってしまいました。 素敵な空間です。多治見に行かれた折りには是非！ ・ギャラリー 漣（Ren） Tel 0572-22-0873 |
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